毎回大変ご好評をいただいている、フロンティア21主催『料理と日本酒を楽しむ会』。

 

4月15日、西麻布『日本料理 La Bombance （ラ・ボンバンス）』で開催の「昼の部」も、

 

お陰様をもちまして、本日3月8日、満席となりました。ありがとうございます。

 

 

皆さまのご愛顧をもちまして、昼の部、夜の部ともに満席となり心より感謝申し上げます。

 

向後ともフロンティア21の活動へのご理解と、参加各社へのご愛顧をお願い申し上げます。

 

ありがとうございました。

 

 

毎回大変ご好評をいただいている、フロンティア21主催『料理と日本酒を楽しむ会』。

 

4月15日、西麻布『日本料理 La Bombance （ラ・ボンバンス）』で開催の「夜の部」が、

 

お陰様をもちまして満席となりました。心より感謝申し上げます。

 

本日、3月6日現在、「昼の部」のお席も残り少なくなってきております。

 

どうかお早目にお申込みいただけますよう、お願い申し上げます。

 

→　「第21回 料理と日本酒を楽しむ会」募集要項

 

 

ありがとうございました。

 

 

 

 

醪（もろみ）を搾り、お酒と酒粕に分離させる作業を「上槽（じょうそう）」といいます。

磯自慢酒造の上槽作業は、今回ご紹介する「槽（ふね）」での搾りと、下の写真の

左側に見える「薮田（やぶた）」、正式には薮田式自動醪搾機による分離作業の

二通りが主なものです。

 

これら以外にも「袋吊り」という方法での上槽もありますが、袋吊りは本当に限られた、

特別なお酒のみに使用される搾り方法であり、その様子は非公開なのです。

 

 

上の写真は、磯自慢酒造の上槽室の様子です。壁・天井は全てステンレス張り、

床も全面水洗いが可能な、非常に清潔な空間です。勿論、空調も備えています。

 

「槽（ふね）」での作業は、醪を詰めた酒袋を槽の中に積んでいき、自らの重さで袋から

にじみ出てきた酒を集めるという方法です。

 

 

この時、最初に出てくる薄く濁りの入った酒を「あらばしり（新走・荒走）」といいます。

そのあと、お酒に澄みがでて、搾っているお酒の一番いい部分、これを、「中取り」や

「中汲み」といいます。

そして、積んだ酒袋にほんの少し荷重をかけて、搾りの最後に出てくる酒を「責め」と

呼びます。槽に酒袋を詰め、搾りが終わるまでに、大体、丸一日掛かるでしょうか。

 

 

磯自慢 中取り大吟醸35（サミットのお酒といった方が分かりやすいかもしれませんが）は、

槽で搾った「中取り」の部分だけを集め、冬まで熟成させる非常に贅沢なお酒です。

 

この酒袋に醪を詰め、積んでいく作業は非常に重労働であり、かつ神経を使う作業です。

先ず、この酒袋が重い。この酒袋を100袋以上も手作業で積んでいくわけです。そして、

上手に積みませんと、途中で崩れてしまうかもしれません。また、酒袋の口は折り返して

あるだけですから、袋の口から醪が漏れ出てしまい、酒が濁ってしまう危険もあります。

あるいは、余分な空気が酒袋に入っていると、荷重で袋が破裂してしまい、搾った酒が

台無しになってしまう・・・なんて事もあり得ます。

 

 

以上の事から、槽（ふね）での搾り作業は、とても慎重を期して行われる重労働であることが、

お分かりいただけたと思います。

 

下の写真は、まさに搾りたての「中取り」の酒です。質の良い山田錦の酒特有の黄緑色。

この酒がひと夏の熟成を経て、12月に、「磯自慢 中取り大吟醸35」として数量限定発売。

そして、さらに何年かの熟成を経たものが、「磯自慢 中取り大吟醸35 アダージョ」として

数量限定発売されることとなります。

 

 

今年も最高、最良の「磯自慢」をお届けできそうです。

皆さま、ぜひご期待ください。

 

 

 

フロンティア東条21が主催する『第21回 料理と日本酒を楽しむ会』の開催ご案内です。

 

今回は東京・西麻布の「日本料理 La Bombance （ラ・ボンバンス）」が会場となります。

会の詳細につきましては、募集要項（PDF）をダウンロードいただきご確認ください。

 

–→　募集要項はこちらから

 

※ 先着順となりますので、お申し込みはお早めにお願いいたします。

 

 

 

謹賀新年

本年も磯自慢酒造をよろしくお願いいたします

 

新年のお酒、「しぼりたて 生酒 原酒」の販売予定をお知らせさせていただきます。

 

・ 磯自慢しぼりたて吟醸／ 1月中旬　（写真・中）

・ 磯自慢しぼりたて純米吟醸／ 1月下旬　（写真・左）

・ 磯自慢しぼりたて特別本醸造／ 2月中旬頃　（写真・右）

 

仕込みたて、しぼりたて、まさに一番フレッシュな磯自慢。この時期にしかお楽しみいただけない、数量限定の若いお酒です。ぜひお早めに、磯自慢取扱い特約店にお問い合わせください。

 

 

磯自慢　しぼりたて吟醸　　～1月中旬・限定品～

特A地区東条産特上特等山田錦100％使用

精米歩合／麹50％、掛55％（一部50％）　日本酒度／＋6～＋7　酸度／1.2　酵母／自社保存　アルコール分／17度以上18度未満　醸造用アルコール　（地元価格　1.8L　3,969円）

 

磯自慢　しぼりたて純米吟醸　　　～1月下旬・限定品～

特A地区東条産特上特等山田錦100％使用

精米歩合／麹50％、掛55％（一部50％）　日本酒度／＋4.5　酸度／1.3

酵母／自社保存　アルコール分／16度以上17度未満　（地元価格　1.8L　4,410円）

 

磯自慢　しぼりたて特別本醸造　　　～2月中旬頃・限定品～

特A地区東条産特等山田錦100％使用

精米歩合／麹55％、掛60％　日本酒度／＋6　酸度／1.2　酵母／NEW-5（静岡）

アルコール分／18度以上19度未満　醸造用アルコール　（地元価格　1.8L　3,360円）

 

 

しぼりたてのフレッシュな香味をぜひぜひご堪能ください！